ТОП 30+ самых вкусных начинок для тортов

Тебе понадобится: 50 г вафельных коржей, 3 ст.л. меда, 150 г белого шоколада, 1 ст.л. растительного масла, 1/3 стакана грецких орехов.

Приготовление: вафельные коржи измельчи в крошку. Перемолотые орехи обжарь их с медом в ложке масла. Как только масса остынет и ее тоже в крошку. Теперь растопи шоколад, добавь туда орехи с вафлями и перемешай и готово.

Тебе понадобится: 270 г сливок, 170 г сахара, 30 г сливочного масла, 3 г желатина, 20 мл воды, 1 щепотка соли.

Приготовление: Приготовь желатиновую массу и нагрей сливки с маслом. Сахар растопи до карамельного цвета и влей туда горячие сливки, потом перемешай на плите. Теперь сними карамель с плиты, посоли, дай ему остыть, добавь желатин и взбей крем блендером.

Тебе понадобится: 250 г бананов, 80 г сахара, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Растопи сахар, не помешивая. Сверху выложи масло и дай ему растаять. Добавь нарезанные бананы и пожарь все это минут 5-10. Когда начинка остынет, действуй дальше.

Тебе понадобится: 300 г клубники, 200 мл сливок, 100 г сахара, 1 ст.л. желатина.

Приготовление: измельчи клубнику в блендере, взбей сливки (жирные) с сахаром (или сахарозаменителем) и перемешай их с ягодным пюре. Теперь раствори желатин в воде, влей в крем, перемешай и готово.

Тебе понадобится: 500 г творога, 400 г клюквы, 15 г желатина, 200 г сахара, 400 мл сливок, 75 мл клюквенного сока.

Приготовление: раствори желатин в воде и когда он набухнет, влей горячий клюквенный сок и массу хорошенько перемешай. Ягоды отправь в блендере. Теперь смешай все и взбей полученную массу до однородности.

Тебе понадобится: 350 г яблок, 120 г вареной сгущенки, 130 мл 33% сливок, 15 г желатина, 90 мл воды, 0,5 ч.л. корицы.

Приготовление: взбитую блендером сгущенку смешай со сливками и добавь нарезанные яблоки. Проварить эту массу на среднем огне до мягкости яблок. В отдельной посуде растворить в воде желатин. Теперь добавь его и немного корицы в начинку, перемешай и начинка готова.

Тебе понадобится: 500 г сметаны 25-30% жирности, 200 г сахарной пудры, 2 щепотки ванилина.

Приготовление: взбей охлажденную сметану, медленно добавляя в нее сахарную пудру с ванилином.Потом взбей еще раз полученную массу до загустения.

Тебе понадобится: 4 ст.л. манки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 1,5 ч.л. ванильного сахара, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. лимонной цедры.

Приготовление: в взбитое яйцо добавь ванильный сахар, цедру и манку, и еще раз взбей. Продолжая взбивать, медленно влей в массу теплое молоко. Теперь провари крем до загустения, добавь сливочное масло и провари до его растворения. когда крем остынет, взбей его напоследок до пышности.

Тебе понадобится: 350 г груши, 50 г сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 5 мл рома, 2 щепотки ванилина.

Приготовление: Мелко нарежь грушу и прочие ингредиенты потуши до мягкости. Теперь взбей полученную массу блендером и провари начинку еще минут пять.

Тебе понадобится: 200 г фундука, 200 г сахара.

Приготовление: на сухой сковороде посуши фундук, потом очисти его и измельчи. Растопи сахар и когда он приобретет карамельный оттенок, добавь орехи и перемешай. Когда масса остынет, наруби ее ножом, после измельчи блендером карамель с орехами в крошку.

Тебе понадобится: 120 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 2 стакана мака, 1 стакан молока, 1 стакан сахара.

Приготовление: в нагретое молоко с маслом добавь яйца, продолжая мешать. Потом провари крем до загустения. Измельчи мак в кофемолке, добавь туда же и перемешай начинку.

Тебе понадобится: 250 мл натурального сока по вкусу, 50 г сахара, 7 г желатина.

Приготовление: залей желатин водой и оставь набухать. Сок с сахаром доведи почти до кипения, влей туда желатин и перемешай. Для заморозки оберни форму пленкой, чтобы сок не протекал. Добавь туда желе и отправь в морозилку.

Тебе понадобится: 700 г творога, 1 апельсин, 240 г сгущенки, 180 г сливочного масла, 2 ч.л. апельсинового ликера.

Приготовление: апельсиновую цедру, дольки апельсина и ликер взбей блендером. Добавь туда взбитое масло со сгущенкой, и взбей еще раз. Добавь в крем творог и еще раз взбей.

Тебе понадобится: 300 мл молока, 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. крахмала, 50 г сливочного масла, 200 мл 35% сливок, 1 щепотка ванилина.

Приготовление: Взбей яйца с горячим молоком. Провари крем до загустения, добавь масло и дай остыть. Отдельно взбей до сливки, соедини обе массы и опять взбей крем.

Тебе понадобится: 350 г густого йогурта, 150 г сметаны, 1/2 банки сгущенки, 12 г желатина, 60 мл воды, 20 мл рома или коньяка.

Приготовление: Раствори желатин в воде, взбей миксером йогурт со сметаной, добавь сгущенку и опять взбей. Добавь ром и взбей еще раз. Осталось добавить желатин и перемешать будущее суфле.

Тебе понадобится: 350 г клубники, 60 г банана, 7 г желатина, 20 г сахара, 20 мл лимонного сока, 35 мл воды.

Приготовление: Приготовь желатин. Взбей в блендере клубнику и банан, а остальную ягоду мелко нарежь. Смешай пюре, лимонный сок и сахар и доведи все это до кипения. Добавь желатин и нарезанную клубники и перемешай еще раз.

Тебе понадобится: 3 груши, 1 ст.л. лимонного сока, 45 г сливочного масла, 30 г сахара, 10 г желатина.

Приготовление: Приготовь желатин. Нарежь груши кубиками и обжарь их в сотейнике с сахаром, маслом и лимонным соком до карамелизации груши. Теперь сними с огня и смешай с желатином.

Тебе понадобится: 350 мл молока, 100 г шоколада, 60 г какао, 10 г ванилина, 15 г желатина.

Приготовление: Раствори желатин в 40 мл молока. Оставшееся молоко нагрей с шоколадом и добавь туда какао и ванилин, перемешивая. Когда масса остынет, добавь желатин и взбей все это пару секунд миксером.

Тебе понадобится: 250 г клубники, 100 г сахара, 10 г яблочного пектина, 3-4 листика базилика.

Приготовление: Перетри клубнику через сито, доведи до кипения. Потом перемешай сахар с пектином и добавь, помешивая, в пюре. Теперь провари пюре вместе с базиликом пару минут и перетри все это через сито еще раз.

Тебе понадобится: 110 г фруктового или ягодного пюре, 2 яичных желтка, 50 г сахара, 10 г кукурузного крахмала, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Смешай горячее пюре с желтками и взбей его с сахаром и крахмалом. Провари все это до загустения, добавь сливочное масло и взбей блендером.

Тебе понадобится: 2 яичных белка, 20 г сахара, 15 г муки, 30 г грецких орехов.

Приготовление: Взбей холодные белки и туда добавь сахар. Отдельно наруби жареные орехи, потом перемешай их с мукой и соедини с белковой массой. Раскатай массу слоем мм в 10 мм и отправь на 45 минут в духовку при 150 градусах. Оставь начинку целым коржом или измельчи.

Тебе понадобится: 300 г сгущенки, 160 г белого шоколада, 160 г сливочного масла, 60 г кокосовой стружки.

Приготовление: Сливочное масло и сгущенку взбей блендером или миксером. Растопленный шоколад влей туда же, добавь кокосовую стружку и перемешай.

Тебе понадобится: 170 г сливочного масла, 50 мл 10% сливок, 100 г шоколада, 500 г творога, 40 г ванильного сахара.

Приготовление: Творог и масло взбей и добавь ванильный сахар. Растопи шоколад в сливках до однородности, добавь к массе и еще раз все взбей.

Тебе понадобится: 800 мл натурального кокосового молока в жестяных банках, 80 г сахарной пудры, 1 щепотка ванилина.

Приготовление: Отправь кокосовое молоко на ночь в холодильник. Когда масса расслоится, слей жидкость, достань густые сливки и взбей их миксером. Постепенно добавь сахар и ваниль, продолжая взбивать.

Тебе понадобятся: 3 спелых банана, сгущенное молоко, ванильный сахар, 200г масла сливочного – 200.

Приготовление: Взбей талое масло и бананы блендером, после чего отправь туда банку сгущенного молока и немного ванильного сахара. Когда крем уже готов, смажь им бисквитные коржи.

Тебе понадобятся: 2 банана, 2 ложки сахарной пудры, ванилин, 200 г сметаны.

Приготовление: Всыпь в сметану сахарную пудру и начните взбивать ингредиенты. Затем бананы отправьте в блендер. Банановое пюре переложите в сметанную массу и еще раз взбейте. Теперь кремом можно смазывать бисквитные коржи.

Тебе понадобится: 250 г жирных сливок, 3 банана, 100 г сахарной пудры, 1 ст.л. ликера «Бейлиз». Приготовление: Сделай из бананов пюре, добавь ликер и все это перемешай. Взбей сливки с сахарной пудрой до густоты. Смешай с банановым пюре и готово.

Тебе понадобиться: 500 грамм Маскарпоне, 250 грамм любого шоколада, 1 апельсин или пара мандаринов, сахарная пудра.

Приготовление: Апельсин взбей в блендере вместе с маскарпоне, потом растопи шоколад, остуди его и соедини с массой из маскарпоне и апельсина, и опять взбей.

Тебе понадобиться: 500 грамм Маскарпоне, 100 грамм шоколада, 200 г жирных сливок, сахарная пудра.

Приготовление: натри на мелкой тёрке шоколад, взбей маскарпоне и сливки, соедини все и опять взбей.

Тебе понадобиться: 150 г сливочного масла, пищевой мятный краситель, экстракт мяты – 0,25 ч.л., сахарная пудра, 1 ст.л. молока.

Мягкое масло взбей с сахарной пудрой и молоком. Добавь краситель и экстракт мяты, все перемешай. Размажь прослойку на бисквит и положи в холодильник.

Тебе понадобиться: 250 мл жирных сливок, 250 г Нутелла, 150 г молока , 10 к порошкового желатина, 70 г темного шоколада, 3 белка куриного яйца.

Приготовление: Шоколад поломай на дольки. Приготовь желатин. В кипящее молоко добавь шоколад и нутеллу и все это растопи. Добавь желатин и быстро размешай. Остуди. Сливки и белки яиц взбей до пены. В полученный мусс добавь сначала взбитые сливки, а затем взбитые белки. Мусс с нутеллой готов. Переложи им коржи на торте и оставь в холодильнике застывать.

Тебе понадобятся: 3 шт. мандаринов, 60 г сливочного масла, 80 г воды, 2 ст.л. пшеничной муки, 1 куриное яйцо, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Выжми сок из мандаринов и процеди. К соку добавь воду, куриное яйцо и сахар. Все взбей. Всыпь в посудину муку и перемешай все венчиком. Вари массу на медленном огне,помешивая примерно 5 минут. Потом сними крем с огня и остуди. Добавь размягченное масло и перемешай. Теперь накрой крем пищевой пленкой и отправь его в холодильник до остывать.

Карамельная начинка:

Мягкое сливочное масло и сгущенное молоко.

Нуга с арахисом:

Мягкое сливочное масло, арахис, сахар, вода, мед, куриный белок, соль.

Шоколадная глазурь:

Шоколад, жирные сливки.

Оформлять 3 вида начинок лучше в следующей последовательности:

Карамельная начинка. Мягкое сливочное масло взбить, потом отправить туда постепенно сгущенное молоко. Когда смесь из сливочного масла и сгущенки станет пышной, карамельная начинка считается готовой. Пусть поживет теперь в холодильнике.

Начинка из нуги с арахисом.

Подрумянь орехи на сковородке и остуди и раздели его на 2 части. Одну часть орехов нарежь на кусочки средних размеров. Вторую часть орехов измельчи блендером вместе с медом. Теперь в эту добавь вторую часть орехов и повтори процесс измельчения и смешивания. Потом перелей в сотейник воду, мед и всыпь сахар и подогрей. Когда медовая смесь начнет бурлить, убери сотейник с плиты. Перемешай мягкое сливочное масло и медово-арахисовую массу. Теперь взбей белки с солью до пены и влей медовый сироп. После объединения белка с сиропом частями введи туда масляно-ореховую смесь. Затем в нугу и арахис перемешай блендером и убери в холодильник.

3. Шоколадная глазурь. Поломай шоколад на очень маленькие кусочки. Сливки доведи до кипения. Добавить в них кусочки шоколада и перемешивай, пока не растворяться. Полученную глазурь обязательно охладите!